Tahongao Café

Ingredientes:
800g de mariscos grandes com casca e bem limpos
2 cebolas médias bem picadinhas
2 pimentões verdes picados
6 colheres de óleo de milho
3 a 4 dentes de alho bem picadinhos
1 a 2 folhas de louro
1 colher de sal
1 colher de orégano
1 colher (café) ou gotas de molho de pimenta
1 1/2 copo de vinho branco seco ou suave
1/2 copo de café

Modo de preparo:
Limpe bem as cascas de mariscos, leve para cozinhar com água, sal e folhas de louro por + ou - 20 minutos. Numa panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão até dourar, adicione a pimenta e o vinho, desligue o fogo e misture o café. Em uma bonita travessa ou prato próprio, arrume os mariscos já escorridos do caldo, por cima coloque o molho feito com o café, enfeite o prato com folhas de alface ou um outro vegetal a seu gosto.

Rocambole de Carne ao Molho de Café

Ingredientes:
1 kg de carne moída
Cominho para temperar
Sal, cebola, pimenta do reino, cebolinha
Cheiro verde
1 colher (sopa) café
Fatias de toucinho defumado
Queijo tipo mussarela e presunto
Purê de batatas
1 ovo
4 colheres de farinha de trigo

Modo de preparo:
Tempere a carne moída com todos os temperos e em seguida abrir numa folha de papel alumínio e apertando-a com as mãos úmidas para que fique bem lisa e homogênea. Espalhe o purê de batatas (este tem que ser bem pouquinho, mas em toda a extensão), em seguida as fatias de toucinho defumado, a mussarela e o presunto. Enrole cuidadosamente, deixando-o bem apertado. Enfeite com o toucinho por cima antes de fazer um molho com 1 colher de café com 1 cubo de maggi sabor carne e cheiro verde a vontade e passe em todo o rocambole.

Peru Rápido com Molho de Café

Ingredientes:
1 xícara bem cheia de maionese com limão
2 colheres de café
Pimenta do reino a gosto
300g de peito de peru defumado fatiado
Ramos de salsa
Azeitonas pretas para decorar

Modo de preparo:
Misture bem a maionese, o café e a pimenta, coloque sobre as fatias de peru ou em porções individuais.

Pernil ao Molho de Café

Ingredientes:
1 pernil de mais ou menos 4kg
Toucinho defumado
Alho
Molho inglês
2 cebolas
1 copo de vinho branco seco
Sal
Pimenta-do-reino e vermelha
Molho:
1 xícara (chá) de café forte
1 colher (sopa) de molho de pimenta
Salsa picada e limão

Modo de preparo:
Deixe o pernil de molho na água durante 1 hora para sair todo sangue. A seguir, com uma faca de ponta faça furos e introduza tiras de toucinho. Deixe macerando de um dia para outro neste tempero: 4 colheres (sopa) de sal, uns dentes de alho moído, molho inglês, as cebolas raladas, o vinho e as 2 pimentas. No dia seguinte, escorra o pernil do tempero, reserve o molho, leve ao forno brando coberto com papel alumínio, cozinhe lentamente, até espetar o garfo na carne com facilidade. Retire o papel e deixe até dourar, de vez em quando vire-o e regue com o molho que ficou de molho. Se quiser junte algumas batatas e deixe corar. Divida o molho que sobrou em 2 partes, junte a uma delas o café, o molho de pimenta e a salsa picada. Ponha em uma molheira e sirva o pernil e as batatas. Faça uma farofa com 3 colheres (sopa) de manteiga, 1 cebola ralada, 2 kg. de farinha de mandioca. Deixe corar mexendo sempre. Junte então o resto do tempero do e misture bem, acrescente azeitonas pretas e ovos picados e cozidos. Decore o prato, e ao redor a farofa e as batatas.

Pasta de Ervas com Café

Ingredientes:
1 copo de requeijão
1 ricota fresca
1 lata de creme de leite
4 colheres (sobremesa) de azeite
1 colher de mostarda
1 colher de café
Folhas de manjericão frescas
Folhas de hortelã frescas
Molho inglês e sal a gosto

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Servir com torradas.

Olho de Perdiz com Café

Ingredientes:
Massa:
2 gemas
2 colheres de leite
1/2 colher de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
Farinha de trigo até dar o ponto de massa
Recheio:
1 lata de atum
1 xícara de maionese
2 colheres de café
1 vidro azeitonas pretas

Modo de preparo:
Massa:
Misture todos os ingredientes colocando a farinha até dar o ponto. Deixe descansar por uns 30 minutos. Abra a massa e coloque em forminha, aperte o centro e fure com um palito, pincele com gema e leve para assar.
Recheio:
Misture o atum, a maionese e o café, recheie depois da massa fria. Coloque pedaços de azeitonas pretas em cima.

Molho Marmorizado de Café com Lombo

Ingredientes:
1 lombo de 1 kg (bovino)
Sal grosso
Molho marmoreado:
1 xícara (chá) de água
1 tablete de carne (Maggi)
1/2 xícara (chá) de café
1 colher (chá) de maisena

Modo de preparo:
Carne:
Levar para assar um lombo bem bonito com bastante sal grosso não use tempero somente o sal grosso. Deixar aproximadamente 1 hora no forno, depois de assado retire todo o sal. Fatiar a carne, colocar num refratário e jogar o molho por cima.
Molho:
Ferver a água com o caldo e acrescentar a maisena dissolvida no café, coando bem, juntar o molho branco apenas com o café para dar um ar marmorizar.

Maravilhosa Carne com Café

Ingredientes:
1 kg de carne magra
1 colher de sobremesa de alho amassado
1 pitada de orégano
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de cebola
2 latas de molho de tomate 200g
2 colheres de sobremesa de margarina
1 copo de cerveja preta
1 copo de café bem forte

Modo de preparo:
Cozinhar em panela de pressão por 10 minutos. Abrir a panela depois do término da pressão.

Macarrão ao Molho de Café

Ingredientes:
250g de carne moída
1 cebola media
4 dentes de alho
4 colheres (sopa) de óleo
2 cubos de caldos de carne
1 caixinha de molho de tomate
1 xícara (chá) de café forte
1 colher (chá) manjericão
1 colher (chá) aji-no-moto
1 xícara (chá) de cheiro verde
1 pacote de macarrão (gravatinha)

Modo de preparo:
Em uma panela média coloque os 4 primeiros ingredientes. Refogue-os muito bem e em seguida adicione o caldo de carne e o molho de tomate. Apure bem este molho e depois de pronto desligue o fogo e acrescente o café, o manjericão, o cheiro verde e o aji-no-moto. Abafe a panela por cerca de 5 minutos, em seguida acrescente uma colher (chá) de açúcar. Cozinhar o macarrão com óleo e sal até ficar ao dente, depois de pronto colocá-lo em um refratário e despejar o molho.

Macarrão com Café

Ingredientes:
2 colheres de margarina
1 cebola picada
4 tomates sem pele
1 xícara de maionese
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de café
1 lata de ervilha
1 lata de atum
Queijo ralado

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão na água e sal escorra e reserve. Refogue na margarina a cebola, acrescente os tomates e deixe apurar. Retire do fogo, misture a maionese, o café e o leite misture bem. Junte as ervilhas e o atum. Coloque tudo no macarrão e mexa bem. Forma untada, queijo para polvilhar o macarrão, forno quente e deixe dourar.

Legumes Gratinados

Ingredientes:
1 batata picadinha
1/2 xícara de abobrinha picadinha
1/2 xícara de cenoura picadinha
1/2 xícara de brócolis
1/2 lata de ervilha
1/2 lata de milho
100g de queijo do tipo parmesão
Molho:
1 xícara de farinha de trigo
1/2 cebola ralada
2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras de leite
2 colheres (sobremesa de café forte quente)

Modo de preparo:
Cozinhar a batata, a abobrinha, a cenoura e os brócolis. Juntar o milho e a ervilha.
Molho:
Em fogo baixo, refogar a cebola na manteiga, misturar à parte o leite, a farinha de trigo e o café. Juntar com a cebola, mexer sem parar até dar um ponto de molho bem encorpado.
Montagem:
Use um marinex redondo, coloque o molho em baixo, depois acrescente todos os legumes. Cubra com o molho restante e salpique queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Filé Mignon ao Molho de Fígado com Café

Ingredientes:
200ml (1 copo) café forte
1 kg de filé mignon
200ml (1 copo) de vinho tinto seco
200ml (1 copo) de água
300g de fígado de frango
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 dentes de alho
2 1/2 colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) cominho
1/2 colher (chá) coloral
1 tomate vermelho
1 cebola pequena
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo:
Aqueça 2 colheres de manteiga numa frigideira e passe o filé mignon cortado em medalhões ate ficar dourado. Reserve numa travessa.
Molho:
Refogue o fígado numa frigideira com 2 colheres (sopa) de óleo quente. Acrescente 1 copo de água, 2 colheres de sal, 1 colher coloral. Deixe no fogo até amaciar o fígado. Bata no liquidificador ligeiramente 1 cebola pequena, 2 dentes de alho, 1 tomate vermelho. Coloque esta mistura na panela do fígado, mais 200ml de café forte e amargo. Deixe cozinhar pôr 5 minutos. Retire do fogo e bata toda mistura no multi-processador até formar um creme homogêneo. Volte à panela e leve ao fogo até ferver. Acrescente 200ml de vinho tinto seco e uma colher de maisena. Tempere com 2 colheres (sopa) de hortelã picada com 1 colher (sopa) de suco de limão e 1/2 colher (chá) de sal, espalhe sobre os bifes que estão na travessa. Cubra-os com molho de fígado com café.

Escalopes ao Molho de Café

Ingredientes:
1 kg de filé mignon em bife
250 g de queijo prato fatiado
250 g de presunto fatiado
100 g de queijo parmesão ralado
2 cubos de caldo de carne
6 ovos
2 dentes de alho amassados
Farinha de trigo para empanar
1 maço de salsinha picada miúdo
1 lata de molho de tomate
Óleo para fritar
1/4 xícara de chá café forte
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Corte os bifes em tamanhos pequenos, tempere com sal, pimenta do reino e alho. Tempere os bifes somente de um lado, coloque salsinha, presunto e o queijo, cubra com mais um bife, prenda com um palito, em seguida passe na farinha de trigo, no ovo batido e novamente na farinha de trigo. Frite os bifes em óleo bem quente e arrume em uma travessa.

Defumado Natalino

Ingredientes:
500g de lombinho defumado
200g de queijo mozarela
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de molho de soja
1 xícara de café
1 colher de chá de maisena dissolvida numa xícara de café
3 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
1 lata de creme de leite gelado
1 maçã verde sem casca picada
200g cerejas

Modo de preparo:
Numa panela aqueça a manteiga e coloque o alho até ficar dourado. Acrescente o molho de soja, o café, a água e a maisena, mexa até engrossar. Desligue o fogo e acrescente as azeitonas e o creme de leite gelado, então junte a maçã e misture bem. Numa travessa faça rolinhos com uma fatia de lombinho, e meia fatia de mozarela. Jogue o molho em cima e espete cada rolinho com uma cereja. Decore a travessa com alface e abacaxi em volta, sirva frio.

Camarão Nobre com Café

Ingredientes:
700g de camarões médios limpos
50g de manteiga
Sal e limão
1 cebola grande picada miúda
1/2Kg de tomates aferventados e batidos no liquidificador
1/4 de copo de vinho branco
1 punhado de coentro
1/2 copo de café
1 punhado de salsa e cebolinha
1 vidro de cogumelos
1 copo de requeijão cremoso
2 camarões grandes para o enfeite e 1 tomate para uma flor

Modo de preparo:
Numa panela ou frigideira grande, coloque os camarões temperados com o sal e limão, junte o vinho branco e deixe reduzir o álcool. Coloque o molho de tomate, o coentro e a salsa com a cebolinha, o café, os cogumelos, o requeijão cremoso e deixe levantar fervura. Arrume em uma marinex e enfeite com os camarões grandes aferventados inteiros, e a flor de tomate.

Bisteca de Porco ao Molho de Café

Ingredientes:
5 bistecas de porco
Molho:
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola media ralada
1/2 colher (chá) de sal
Molho de pimenta a gosto
1/2 colher (sopa) de salsinha picada
Suco de 2 laranjas grandes
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (chá) de maisena
3 colheres (sopa) de café bem forte

Modo de preparo:
Tempere as bistecas e reserve. Prepare o molho, colocando em uma panela a margarina, deixe derreter, acrescente a cebola ralada e deixe dourar, em seguida acrescente a mostarda, o suco de laranja, o suco do limão, a salsinha, o conhaque, o sal e a pimenta, mexa pôr alguns segundos. A parte dissolva a maisena no café e acrescente ao molho, mexendo até engrossar. Frite as bistecas e despeje sobre elas o molho. Sirva acompanhada de arroz branco e salada de folhas.

Berinjela Delícia com Café

Ingredientes:
3 berinjelas grandes
3 colheres (sobremesa) de shoyu
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sobremesa) de aji-no-moto
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de gengibre ralada
2 xícaras de café bem forte

Modo de preparo:
Lavar e cortar em cubos 3 berinjelas grandes. Fritar em óleo bem quente. Misturar muito bem o restante dos ingredientes e colocar sobre as berinjelas.

Batatas Gratinadas com Café

Ingredientes:
1 kg de batatas cozidas em 1 colher (chá) de margarina e sal
100g de mozzarela cortada em cubos
100g de presunto cortado em cubos
1 cebola picada
1 tomate picado
1 peito de frango cozido e cortado em cubos ou desfiado
1 lata de creme de leite
1/3 xícara de café
150g de queijo ralado
Sal, orégano, cheiro verde à gosto
50g de azeitonas
1/2 lata de milho verde

Modo de preparo:
Coloque em um refratário uma camada de batata e em outro misture o queijo, o presunto, o frango, a cebola, o tomate e os temperos. em uma vasilha misture o café, o queijo e o creme de leite. Faça camadas alternadas com a batata, o queijo, e por último o creme de leite. Leve ao forno para gratinar.